Omas Rezeptbuch mit den Fettflecken

Das Buch lag ganz unten in einer Kiste, die Oma Hilde vom Dachboden geholt hatte. Sie zog in eine kleinere Wohnung, näher bei der Familie ihrer Tochter in Würzburg, und musste vieles aussortieren. Emil, neun Jahre alt, half ihr beim Ausräumen, oder eigentlich stöberte er hauptsächlich herum. Zwischen alten Zeitschriften, Fotoalben und einem Stapel vergilbter Briefe fand er ein dickes, abgegriffenes Heft mit einem blauen Stoffeinband.

Er schlug es auf. Die Seiten waren eng beschrieben, in einer schnörkeligen Handschrift, die er kaum lesen konnte. Überall waren Flecken: Fettflecken, Schokoladenflecken, ein großer brauner Ring, wo wohl einmal eine Kaffeetasse gestanden hatte. Zwischen den Seiten steckten Zettel, Zeitungsausschnitte, eine getrocknete Blume.

„Oma, was ist das?“

Oma Hilde sah von ihrem Karton auf, und ihr Gesicht veränderte sich. „Das ist mein Rezeptbuch“, sagte sie leise. „Das habe ich gesucht. Seit Jahren.“

Sechzig Jahre in einem Heft

Sie setzten sich nebeneinander auf das alte Sofa, das am nächsten Tag abgeholt werden sollte, und blätterten. Oma Hilde las vor, weil Emil die alte Schrift nicht entziffern konnte. Auf der ersten Seite stand das Datum: Oktober 1964. „Da war ich siebzehn“, sagte Oma. „Meine Mutter hat mir das Heft geschenkt, damit ich ihre Rezepte aufschreibe, bevor ich in die Lehre gehe.“

Es gab Rezepte für Zwetschgenkuchen und Rinderrouladen, für Kartoffelsuppe und Pfannkuchen, für Weihnachtsplätzchen und eingelegte Gurken. Neben vielen Rezepten standen kleine Notizen: „Für Walter zum Geburtstag, er mochte ihn sehr“ (Walter war Opa, der vor vier Jahren gestorben war). „Zu viel Zucker, nächstes Mal weniger.“ „Mit Petra gebacken, sie hat die Hälfte vom Teig genascht“ (Petra war Emils Mutter).

Emil lachte über die letzte Notiz. „Mama hat Teig genascht?“ – „Jedes Mal“, sagte Oma und lächelte. „Genau wie du.“

Ein Sommer in der Küche

Die Idee kam von Emils Mutter, als sie abends das Buch auf dem Küchentisch liegen sah. „Was wäre, wenn ihr diesen Sommer zusammen ein paar Rezepte nachbackt?“, schlug sie vor. „Oma, du zeigst es Emil. Und Emil, du schreibst die Rezepte neu auf, so dass man sie lesen kann.“

Oma Hilde war zuerst unsicher. Ihre Hände zitterten inzwischen manchmal, und sie stand nicht mehr gern lange in der Küche. Aber Emil war begeistert. „Ich mache die schweren Sachen“, versprach er. „Du sagst mir nur, wie es geht.“

So begann der Sommer der Rezepte. Jeden Samstagnachmittag kam Oma Hilde zu ihnen, setzte sich mit einer Tasse Tee an den Küchentisch und erklärte. Emil wog ab, rührte, knetete. Am ersten Samstag machten sie den Zwetschgenkuchen. Der Teig klebte an allem, die Zwetschgen lagen schief, und der Kuchen war am Rand etwas zu dunkel. Aber als Oma Hilde das erste Stück probierte, wurden ihre Augen feucht. „Genau so“, sagte sie. „Genau so hat er geschmeckt.“

Die Geschichten hinter den Rezepten

Beim Backen erzählte Oma Hilde. Zu jedem Rezept gab es eine Geschichte. Die Kartoffelsuppe hatte ihre Mutter in den Nachkriegsjahren gekocht, als es kaum etwas anderes gab. „Wir hatten keine Wurst darin, nur Kartoffeln und Zwiebeln. Aber meine Mutter hat sie so gewürzt, dass sie trotzdem nach etwas schmeckte.“ Die Rouladen hatte sie zum ersten Mal für Opa Walter gekocht, als er bei ihren Eltern um ihre Hand anhielt. „Sie waren zäh wie Schuhsohlen“, lachte sie. „Und er hat trotzdem alles aufgegessen.“

Emil hörte zu und schrieb mit. Nicht nur die Rezepte, sondern auch die Geschichten. Seine Mutter hatte ihm ein neues, leeres Heft gekauft, und auf jede Seite schrieb er oben das Rezept in seiner noch etwas krakeligen Kinderschrift und darunter, was Oma dazu erzählt hatte.

Manche Geschichten waren traurig. Als sie das Rezept für Opas Lieblingskuchen backten, einen Bienenstich, wurde Oma Hilde sehr still. Emil wusste nicht, was er sagen sollte. Also sagte er nichts, sondern rührte weiter. Nach einer Weile legte Oma ihre Hand auf seine. „Du hast seine Hände“, sagte sie. „Er hat auch immer so konzentriert gerührt.“

Der missratene Bienenstich

Nicht jedes Rezept gelang. Beim Bienenstich, Opas Lieblingskuchen, ging so ziemlich alles schief. Der Hefeteig wollte nicht aufgehen, weil Emil die Milch zu heiß gemacht hatte. Die Mandelschicht verbrannte am Rand, und die Puddingcreme wurde klumpig. Als Emil den Kuchen aus dem Ofen holte, sah er eher aus wie eine Landkarte als wie ein Bienenstich.

Emil war den Tränen nahe. Er hatte sich solche Mühe gegeben, gerade bei diesem Kuchen. Doch Oma Hilde lachte. Sie lachte so herzlich, dass sie sich die Augen wischen musste. „Weißt du, wie mein erster Bienenstich aussah?“, fragte sie. „Genau so. Und Walter hat ihn trotzdem gegessen und gesagt, er sei der beste der Welt. Danach habe ich noch dreimal geübt, bis er gelungen ist.“

Sie blätterten zurück im alten Heft. Tatsächlich: Neben dem Bienenstich-Rezept standen vier Daten, untereinander geschrieben, und daneben kleine Notizen. „Milch zu heiß.“ „Creme klumpig.“ „Mandeln verbrannt.“ Und beim vierten Datum: „Endlich! W. hat zwei Stücke gegessen.“

Emil fühlte sich sofort besser. Am nächsten Samstag versuchten sie es noch einmal, und diesmal gelang er fast. Emil trug das Datum in sein neues Heft ein und schrieb daneben: „Zweiter Versuch. Fast so gut wie Omas vierter.“

Was Emil lernte

Am Ende des Sommers hatten sie elf Rezepte gebacken und gekocht. Emil konnte jetzt einen Hefeteig ansetzen, Zwiebeln schneiden, ohne zu weinen (fast), und eine Mehlschwitze machen. Er wusste, dass man Plätzchenteig kühl stellt und Kartoffelsuppe mit Muskat würzt. Aber er hatte noch etwas anderes gelernt, etwas, das er nicht in Worte fassen konnte.

Er kannte jetzt seine Oma auf eine neue Art. Nicht nur als die alte Frau, die ihm zum Geburtstag Geld schenkte und manchmal Namen verwechselte. Sondern als ein Mädchen, das mit siebzehn das erste Mal Kuchen backte, als eine junge Frau, die zähe Rouladen kochte, als eine Mutter, deren Tochter den Teig naschte. Ihr Leben war in diesem fleckigen Heft aufgeschrieben, und jetzt auch ein bisschen in seinem.

Das Geschenk zu Weihnachten

Zu Weihnachten schenkte Emil seiner Oma das neue Heft. Er hatte es heimlich mit Fotos ergänzt, die seine Mutter beim Backen gemacht hatte, und mit einer Widmung auf der ersten Seite: „Für Oma Hilde, damit die Rezepte nie wieder verloren gehen. Von Emil, der den Teig nascht.“

Oma Hilde blätterte lange darin. Dann nahm sie ihr altes, fleckiges Heft und gab es Emil. „Das gehört jetzt dir“, sagte sie. „Und irgendwann schreibst du deine eigenen Rezepte dazu. Und deine eigenen Geschichten.“

Emil hält das Heft seitdem in Ehren. Es steht in seinem Regal, zwischen Comics und Schulbüchern, und an jedem ersten Advent backen sie gemeinsam die Plätzchen von Seite 34. Mit Fettflecken.

Für euren Alltag

Gemeinsame Tätigkeiten mit Großeltern, etwa Kochen, Gärtnern oder Basteln, verbinden die Generationen auf besondere Weise. Nebenbei entstehen Gespräche, die bei einem einfachen Besuch oft nicht zustande kommen. Ideen aus Emils Sommer:

• Sucht gemeinsame Projekte. Ein Rezept, ein Beet, ein Fotoalbum: Projekte mit einem klaren Ziel geben Großeltern und Kindern einen Anlass, regelmäßig Zeit miteinander zu verbringen.
• Verteilt die Rollen. Wenn Großeltern körperlich nicht mehr alles können, übernehmen Kinder die anstrengenden Teile, und die Großeltern geben ihr Wissen weiter. So fühlen sich beide gebraucht.
• Fragt nach den Geschichten. Hinter Rezepten, Gegenständen und Fotos stehen oft Erinnerungen. Kinder hören gern, wie ihre Großeltern und Eltern als Kinder waren.
• Haltet Erinnerungen fest. Ein selbst geschriebenes Rezeptheft, aufgenommene Erzählungen oder ein Fotobuch bewahren Familiengeschichte für spätere Generationen.
• Lasst traurige Momente zu. Erinnerungen an verstorbene Familienmitglieder können schmerzhaft sein. Kinder müssen nicht trösten können; oft reicht es, einfach dabei zu sein.
• Plant Rituale. Ein jährlich wiederkehrendes Backen oder Kochen verbindet die Familie über Jahre.

Zum Gespräch mit euren Kindern

Fragt eure Kinder: Was möchtest du gern einmal mit Oma oder Opa machen? Und fragt die Großeltern: Welches Rezept, welches Lied oder welches Spiel aus eurer Kindheit möchtet ihr weitergeben?